「エクベリ(Ekberg)」は1852年にヘルシンキで創業した

なんと《フィンランド最古のベーカリー》です！

そんなエクベリのポップアップショップが

10月に松屋銀座で開催されました。

日本には初上陸です！

そんなシナモンロールを買いに行ってきました( ..˘ᵕ˘ .. )♥

味はカルダモンが効いていて、コーヒーとぴったりでした！

生地はしっとり重め系で食べ応えのある感じ。

日本のパン屋さんで売っているものとは全然違いました。

焼く前の鉄板の上に並んだシナモンロール。

フィンランド流のシナモンロールは「コルヴァプースティ(Korvapuusti)」と呼ばれます。

意味は「ビンタされた耳」というちょっと笑えるもの(笑)

右の男性がエクベリのマスターベーカー セルゲイ・ムラトフ（Sergei Muratov）さん。

ちょうど彼が実演する時に行けたので、せっかくなので作り方をまとめてみました！

実演の動画と画像にイラストでまとめたのでぜひご覧ください♩

||シナモンロールのレシピ

☑︎薄力粉…200g

☑︎強力粉…250g

☑︎牛乳…250ml

☑︎砂糖…大さじ3と1/2

☑︎カルダモン…大さじ1/2

☑︎塩…小さじ3/4

☑︎溶かしバター…75g

☑︎卵…1／2個

☑︎シナモン・グラニュー糖…たくさん

☑︎ドライイースト…小さじ2

||作り方

[1]薄力粉と強力粉を合わせておく。

[2]ドライイースト、砂糖、塩、カルダモン、卵、牛乳で溶かすように混ぜる。

[3]2に1の半分を入れます。混ざったら、残りの半分を入れます。

※生地が緩いようなら薄力粉を足してください！

[4]湿らせた布を被せて、ラップをしてから30分から1時間発酵させます。 おおよそ生地が2倍になるまで発酵させてください。

[5]生地を6～7mmで均等に伸ばしていく

[6]バターをたっぷり塗る

たくさん塗る方がより良いそうです

[7]シナモンと砂糖を混ぜたものを振りかける

[8]均等に手のひらで馴染むように広げる

[9]上下から生地を丸めていく

コツは生地がくっつくように伸ばすように丸めること

[10]真ん中に切り込みを入れて二つに分ける

[11]4～5cmに均等に切っていく

[12]生地の真ん中を親指でしっかり押しつぶす

両端がくっついてもいいくらい、割としっかりめに。

[13]鉄板とクッキングシートに入れたら、砂糖をまぶす
[14]8～10分焼けば完成

実演中の動画はこちらにアップしています！

意外と簡単じゃないですか(*^^*)？

実演でみてる時もささっと作ってしまう姿をみて、

早く自分でも作りたくなっちゃいました♩

ぜひ皆さんも機会があったら、作ってみてください！

いつか本当にフィンランドのエクベリで、

シナモンロールを食べるのが夢です♡

ついブックマークしたくなるような

素敵な小話や習慣をお届けする雑誌のような特集コラムです。